干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　中国人口第一大省，中国人口第一大省排名　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好中国人口第一大省，中国人口第一大省排名吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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