银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(戴choker就是m吗，戴choker什么意思hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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