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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是(shì)药食(shí)两(liǎng)用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的山(shān)药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因种植(zhí)在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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