一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(d太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗e)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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