一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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