为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡一厢情愿是什么意思汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是(shì)不(bù)需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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