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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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