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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zh自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗ì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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