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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿魏承泽作品集 魏承泽一类的作者酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间(ji魏承泽作品集 魏承泽一类的作者ān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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