一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了n>香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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