咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热(r脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思è)锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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