干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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