家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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