干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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