淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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