酸(suān)笋(sǔn)在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只是闻起(qǐ)来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营(yíng)养(yǎng)价值还是(shì)有很多(duō)的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良棵、花(huā)生油(yóu)50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备(bèi)用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是(shì)买(mǎi)回来(lái)半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成(广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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