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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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