人们还(hái)用年(nián)糕印板压成五(wǔ)福、六宝(bǎo)、金钱、如意等(děng)等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成真(zhēn)正(zhèng)意义上的(de)内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年(nián)糕(gāo)师(shī)傅说，要想做出好(hǎo)的(de)年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也很重要，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别的(de)米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做(zuò)，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做成很多(duō)种(zhǒng)口味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原味年(nián)糕上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办？切片。

蒸年(nián)糕怎(zěn)么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容(róng)器，用刮刀或者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一(yī)碗(wǎn)温水，用量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将(jiāng)混合(hé)粉(fěn)揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面(miàn)团分成大小均匀的几块(kuài)，具体多大(dà)根(gēn)据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械，加(jiā)水的时(shí)候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)点粉，面干(gàn)了就加(jiā)一点(diǎn)点水，和(hé)成面团(tuán)不(bù)开裂能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的量少些，因此(cǐ)不(bù)会(huì)特别糯，更(gèng)多的(de)是米(mǐ)香味(wèi)，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可(kě)以调(diào)整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以(yǐ)想吃的时候根据个人食量做(zuò)点，每次(cì)都(dōu)吃现做(zuò)的，味道更好。

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