金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3国v是不是国5，国v与国vl的区别月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地区大(dà)学(xué)生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yó国v是不是国5，国v与国vl的区别u)客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客(kè)即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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