酱香型(xíng)白酒(jiǔ)质料为沙，沙是(shì)仁怀区域土话，指的是红缨子糯(nuò)高(gāo)粱。

　　在每年(nián)大出(chū)产周期中，分两次投料(liào)：第一次投(tóu)料称(chēng)下(xià)沙，第2次投(tóu)料称(chēng)糙沙(shā)，投料后需通(tōng)过八次发酵，每(měi)次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右(yòu)。

贵州酱酒前十名(míng)

　　贵(guì)州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州(zhōu)省遵(zūn)义市仁怀市茅台镇特产，我国(guó)国家地理(lǐ)标志产品。

　　茅台(tái)作为我国酱香酒(jiǔ)的开(kāi)山祖(zǔ)师(shī)，我国十大白酒品(pǐn)牌之一，那有(yǒu)必(bì)要的(de)是排在贵州十大酱香酒的首位的，它(tā)代(dài)表了我国(guó)的传统名酒(jiǔ)，飞(fēi)天茅(máo)台的口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓(diào)鱼(yú)台(tái)品牌是贵州钓鱼(yú)台国(guó)宾酒业(yè)有限公司旗下，该公(gōng)司多(duō)年以来一向出产大曲酱香酒，而且坚持着(zhe)传统的(de)手艺(yì)茅台酿制工(gōng)艺，在酱香酒(jiǔ)的制造经历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸曲(qū)酱(jiàng)香型(xíng)白(bái)酒，与碧春、筑春并称为贵州老(lǎo)三(sān)春，它是从茅台酒(jiǔ)中(zhōng)分(fēn)离出来的产(chǎn)香微生(shēng)物菌种群，承继了茅台酒的传统工艺(yì)精(jīng)华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵(guì)州(zhōu)的(de)十大酱香酒(jiǔ)品(pǐn)牌(pái)之一，在酒品的(de)酿(niàng)制质料和酿制工(gōng)艺上都是(shì)非常(cháng)考究(jiū)的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过特定数(shù)量的投料(liào)、蒸煮、发(fā)酵(jiào)而来。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春，贵州筑春酒(jiǔ)厂前史距今已经有近60年了，是一个通过了(le)口碑沉积(jī)的老牌(pái)子，当年(nián)由贵州省军(jūn)区组成，后来搬迁(qiān)到(dào)茅台镇(zhèn)，曾获首届戎行博览会金奖(jiǎng)。

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