水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜为什么福建女人不能娶h3>

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌为什么福建女人不能娶握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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