家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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