淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn2000克是多少斤啊)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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