鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(j池子为什么被封杀00; line-height: 24px;'>池子为什么被封杀ī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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