家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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