鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(一厢情愿是什么意思zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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