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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīn中国的国粹有哪些g)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一中国的国粹有哪些般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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