近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题(tí)持续(xù)火热并吸引(yǐn)了全(quán)国各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了(le)4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台(tái)的(de)搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台(tái)共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月(yuè)以来淄博火车站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前(qián)来(lái)品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市(shì)带来了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试(shì)图从数(shù)据层(céng)面做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之(zhī)心动　

　　在近(jìn)一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音(yīn)平(píng)台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门(mén)开了一场新(xīn)闻发布(bù)会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日(rì)，抖(dǒu)音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊(tān)位，发(fā)现没(méi)有一(yī)家店(diàn)铺(pù)缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人(rén)实在真诚的品质(zhì)再(zài)次(cì)把淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大(dà)，也(yě)离不开官(guān)方(fāng)的助推，从加开24列从济南至淄博间的(de)周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大平(píng)台不断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一城(chéng)市成(chéng)为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的(de)群(qún)体是谁？巨(jù)量(liàng)算数数(shù)据显示(shì)，在抖(dǒu)音平(píng)台上，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题(tí)视频的人(rén)群最多，其(qí)次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄(líng)分(fēn)布(bù)上(shàng)，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还是(shì)50岁+的(de)中年(nián)人，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群(qún)最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范经营者价(jià)格行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执行市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法合(hé)理制(zhì)定(dìng)价(jià)格(gé)标(biāo)准，依法明码标价，不得(dé)拒(jù)绝或不履(lǚ)行价(jià)格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁(jìn)收取未标明的(de)费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五(wǔ)花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前(qián)正处于快速(sù)发(fā)展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业(yè)在(zài)20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册(cè)量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业(yè)3睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧(shāo)烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城市，淄博(bó)各火车站客流量(liàng)持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成(chéng)为(wèi)了(le)淄博市(shì)的(de)新(xīn)名片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客(kè)2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续(xù)上升趋势，并打破近三年(nián)来车(chē)站单日到发(fā)旅(lǚ)客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南(nán)局加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客(kè)51033人次(cì)，到发合(hé)计83635人(rén)次，创(chuàng)车(chē)站单(dān)日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来一场说走(zǒu)就走的(de)旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客(kè)源地前十榜单(dān)中均来自山东境内(nèi)的城市(shì)，但在走红后，天(tiān)津市和北京(jīng)市也(yě)睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入(rù)淄(zī)博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台(tái)数据显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅(fú)位居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单中淄博(bó)均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博(bó)市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了(le)淄博市(shì)发展的新契机。淄(zī)博当地的(de)文旅局纷纷出战，文旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上(shàng)开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延(yán)伸(shēn)至人才招引等(děng)领域(yù)，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职(zhí)、就业的青(qīng)年学生提供(gōng)入住(zhù)优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背后离不开政策的的扶持和完善的(de)发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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