一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(smerry什么意思 merry是彩虹社的吗huǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的merry什么意思 merry是彩虹社的吗蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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