螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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