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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新大学老师最怕什么部门举报(xīn)鲜(xiān)牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜大学老师最怕什么部门举报艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨大学老师最怕什么部门举报汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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