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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造(zào)的面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说很(hěn)少(shǎo)的人会(huì)在家里边去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不(精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字bù)能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都(dōu)市(shì)的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)<精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字/p>

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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