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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(s大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思uì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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