鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列(liè)理化性(xìng)质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的(de)营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比(bǐ)都在(zài)5%以下(xià)，蛋白质含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪肉，脂肪(fáng)平(píng)均占比高达(dá)37%，蛋白质含(hán)量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而(ér)且，禽畜肉(ròu)中的脂肪主要是(shì)饱和脂肪(fáng)，过多(duō)摄入(rù)容易增加罹患(huàn)心脑血管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸(suān)，有助(zhù)于降血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心(xīn)脑血(xuè)管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说，鱼更(gèng)是(shì)好东西。

　　特别是(shì)某(mǒu)些深(shēn)海鱼，其中的(de)多不(bù)饱和脂肪酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA，对(duì)大(dà)脑发但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思ff0000; line-height: 24px;'>但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思育大有(yǒu)益处。

　　除此之外(wài)，鱼类还富含(hán)人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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