淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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