面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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