咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diàoprepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗)理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽(zprepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗é)漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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