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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(g50克有多少参照物图片，50克有多少参照物uǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁50克有多少参照物图片，50克有多少参照物高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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