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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是(shì)药食(shí)两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等作用，加上整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在(zài)（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了(le)是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为(wèi)地质坚(jiān)瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-小白嘴白(bái)山(shān)药(yào)

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍(gùn)山(shān)药

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