淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(n广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常éng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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