淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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