2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试(sh独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频ì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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