金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门续。

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