螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作