金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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