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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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