鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是(shì拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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