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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(j小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)iā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短))江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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