01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bē琪琪格蒙语什么意思i)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(r琪琪格蒙语什么意思óng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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