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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(m特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任áo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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